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股票配资平台查询网站而顾渚紫笋茶最为著名

紫笋茶又被称为湖洲紫笋、顾渚紫笋，其历史可以追溯至唐朝，是历史上记载最早的贡茶。

追溯历史

唐代陆羽《茶经》中写道“紫者上，绿者次；笋者上，芽者次。”陆羽称赞紫笋茶：“芳香甘冽，冠于他境，可荐于上”，“紫笋”就成了上上茶的代名词，被历代文人誉为"茶中极品"。据《新唐书》等史料记载，唐代贡茶分布较广，包括五道十七州部，而顾渚紫笋茶最为著名，乃贵为贡茶之上品。诗人张文规以“牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来”描绘其进贡盛况。

自唐广德年间至明洪武八年（1375年）罢贡，进贡历时600余年。唐为蒸青团饼茶，宋改制龙团茶，明“废团改散”后成为烘炒类条形散茶。到了明末清初时期，紫笋茶似乎失去了往日的荣光，工艺几乎失传，直到1979年恢复试制才得以之间恢复。

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地域优势

顾渚山位于天目山脉东麓，三面环山、东临太湖，年均温15.6℃-16.3℃，年降水量1200-2000毫米，终年云雾笼罩（湿度＞80%）。土壤以酸性红黄壤为主，富含腐殖质和铁矿物质，非茶适宜茶叶生长，在这里生长的茶树拥有独特的“岩韵”和“金石气”。且种植紫笋茶的茶园大体分布于海拔200-500米山坞（当地称“界”），森林覆盖率65%，竹林环绕隔绝污染。漫射光促进氨基酸积累（含量超4.5%），茶多酚含量达30%，形成“鲜醇回甘”的基底。

得天独厚的环境造就了品质上乘的紫笋茶，鲜茶叶芽粗壮似笋，制作完成后条直索紧锋锐，透绿带翠显毫，梗壮芽肥叶厚，规格整齐匀称。有着优异的内质和独特的香味，芽叶细嫩，芽色带紫，芽形如笋，条索紧裹，冲泡后，芳香扑鼻，汤色清朗；茶叶舒展后，呈兰花状。

制作工艺

从唐朝时期的到宋朝蒸青团饼茶，再到宋朝龙团茶，又到明朝条形散茶，经过不断创新发展，紫笋茶的制作工艺一直在不断变化。如今的制作方法大体延续了明代的工艺又创新增加了“两道杀青、三道摊晾”，以降低茶叶刺激性，保留风味。现在紫笋茶制作大致经过采摘、分拣、摊青、杀青（包括理条）、回凉、初拣、复炒、复回凉、复拣、初烘、复烘、贮香、品验、包装等14道工序，前后所用时间达半月之久。

采摘时仅取清明至谷雨间“一芽一叶初展”或“一芽二叶”嫩梢，要求芽长匀整、不采紫芽、雨水叶等。摊青时鲜叶摊放5-6小时，激活酶促反应。杀青则以铁锅高温快炒，锁住翠色。烘焙时结合荔枝木炭文火烘焙，塑造“紧细挺秀如笋”的外形。复烘时则以70℃低温慢烘至含水量≤5%，封存兰香。

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发布于：福建省

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